将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后，放在菜板上。

用清水将五花肉冲洗【用水清洗猪肉的时候要先冲后洗】。

将冲洗干净的五花肉放在菜板上【清洗猪肉要对猪肉的皱褶都要洗】。

看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气【猪肉有皮就要用力气来切】。

右手握刀左手按住五花肉，右手有节奏的下刀，左手也同步的有节奏的向后退。

右手和左手相互配合，带皮的五花肉就用刀切成均匀的块了。

用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。

爆炒五花肉

做法

材料：五花肉、青蒜、葱、姜。盐、味精、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

步骤

1、五花肉洗净后切片。

2、切好的五花肉用盐、料酒、酱油腌制20分钟后上浆。

3、青蒜洗净切段。

4、葱、姜切末备用。

5、锅中做油，6成热时下入葱、姜炒香。

6、入肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。

7、下入青蒜大火煸炒出香味后加盐、味精、糖、鸡粉调味。

8、继续煸炒至青蒜全熟后勾芡即成。

五花肉用来做烧烤时怎么切这个问题，是将五花肉切成长方形的，这样比较方便烧烤，但是切的时候不要切的太厚，不然吃起来满嘴都是油腻，在吃烤五花肉的时候，你还可以选择一片青菜，这样五花肉会更好吃。