国内卤肉店连锁最出名的有：

金字卤肉 。金字卤肉是杭州金字投资集团旗下的卤肉品牌，经过十多年的发展，已经成为了全国知名的卤肉品牌。

绝味鸭脖 。绝味鸭脖是湖南绝味食品股份有限公司旗下的卤鸭脖品牌，在全国范围内有着很高的知名度和美誉度。

周黑鸭 。周黑鸭是湖北周黑鸭食品有限公司旗下的卤鸭品牌，以其独特的口味和品牌形象赢得了消费者的喜爱。

重回1988，作者是寻香踪。

我也再找这本小说，找了好久，找的时候看到你也在找，来告诉你一声

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一、卤菜市场特征

长期以来，中国的卤味熟食行业较为分散，集中度低。许多经营者为个体户，门店分布在路边街头，以夫妻店的形式存在，规模较小，抗风险能力也较小。

随着食品工业技术的不断发展与成熟，部分卤味熟食企业通过标准化生产开展连锁经营，通过品牌化、连锁化的经营实现了跨区域布局。目前，在卤味熟食品类已经有多家企业成功上市，资本对于卤味也保持较高的关注，纷纷希望能发现下一个卤味上市企业。

如今，我国卤味熟食市场呈现出三个典型特征：分散性、区域性与季节性；同时也面临两个问题：一是食品安全隐患，二是原材料价格波动。