五花肉100克、五花肉200克、青菜适量、青蒜适量、姜适量、精盐3克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉、食用油1汤匙。

第1步：准备好所需要食材，五花肉、豆腐果、青菜心，蒜苗也可以换为香葱，冬季里，蒜苗鲜嫩，出锅前加入蒜苗同烧，味道也不错；

第2步：蒜苗的根部拍拍，斜刀切段；五花肉切成薄片，如果为了减少时间，切片更容易炖煮，其实，切成小方块炖煮，入口即化的口感更好呢；

第3步：砂锅中加入少许的食用油，加入姜片、五花肉煎一煎，煎至变色；煸炒出香味；煸炒五花肉，可少放一点油，而砂锅需要耐高温的，锅热加油，放食材；

第4步：加入豆腐果，加入适量的开水，不要加冷水哦，加入生抽酱油、红烧酱油，烧开后转中小火焖一焖，约10分钟左右；

第5步：最后加入少量的胡椒粉、青蒜叶、青菜心，青菜心可以在菜根部划十字刀，这样容易软烂入味，青菜炖熟后即可上桌。

食材准备

茄子、豆腐、五花肉、红椒丁、香菇丁

葱花、蒜米、生抽、蚝油、老抽

水淀粉、茶油

1.将豆腐切成薄片，切豆腐时从左往右切，按住的切下来的小块豆腐，再继续切下一块。这样切出来的豆腐不会粘在刀上，也不容易碎。

2.茄子切成滚刀块，五花肉切成小丁备用。

3.锅中倒入适量油，撒上一些盐，盐可以防止豆腐粘锅，同时让它更容易入味。

4.放入豆腐小火煎制3分钟，豆腐底面变成金黄色后，翻面再煎3分钟。将两面金黄的豆腐装盘备用。

5.另起一锅，将茄子放入锅中油炸。

6.茄子炸至金黄色，同样捞出备用。

7.锅里留少许底油，放入五花肉煸出多余油脂。猪油炒出来以后，将切好的蒜末、香菇、大红椒、葱头炒至断生。

8.把炸过的茄子下锅，放1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽调味，再放少许水淀粉进行勾芡，炒均匀后出锅。将豆腐平铺在砂锅里，倒入茄子，小火慢煮5分钟。

9.5分钟后，撒少许葱花增色增香，豆腐茄子烧肉煲大功告成