凉拌芝麻秋葵的制作食材：　　秋葵，1/2斤，柴鱼片，1/2杯，调味料A：盐，2小匙，调味料B：黑芝麻，1/3大匙，味醂，2大匙，香油，1/3大匙。　　详细步骤　　(1)将秋葵蒂切除，洗净沥干备用；　　(2)备一汤锅，加水煮滚，放入盐，再把秋葵放入，汆烫约20～30秒后立即捞起，放入冷水中，等到完全变凉后，再捞起沥干水份，排入盘中备用；　　(3)将调味料B拌匀，淋在秋葵上，再撒上柴鱼片即可上桌食用。　　秋葵冷吃　　用料　　秋葵 300g、大蒜碎片 50g、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙、糖 半汤匙、盐 2g、辣椒油 2茶匙　　做法　　1、秋葵在开水中焯烫2分钟，过凉水晾凉；　　2、凉秋葵去蒂斜切备用；　　3、蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀，放置5分钟；　　4、切好的秋葵和调味汁混合即可。

油淋秋葵是凉菜，做法如下：

食材：秋葵200克、食用盐3克、食用油60毫升、生抽25毫升、白糖5克、芝麻油20毫升、辣椒、大蒜、小葱、淀粉

1.秋葵洗净不用切，整个摆在盘里放上去蒸10分钟。

2.辣椒、大蒜、小葱切碎，放在秋葵上。淀粉加20毫升清水调成水淀粉。

3.锅中倒入100毫升清水，加食用盐、生抽、白糖加热拌匀，倒入水淀粉勾芡继续搅拌成黏稠状，

淋在秋葵上，辣椒、大蒜、小葱摆在秋葵上面。

4.锅中倒食用油60毫升、芝麻油20毫升，开大火烧至油热关火，将油淋在秋葵上。

（油要均匀地淋在辣椒、大蒜、小葱上面，这样才更香）

凉菜。秋葵是一种南方菜，近几年才进入北方人的餐桌，其口感滑嫩，营养丰富，是夏秋季节难得的一道美食。油淋秋葵在制作过程中，需要现将秋葵绰水后，用凉水洗干净控干摆盘备用，切香菜、蒜蓉、小米辣放在秋葵表面，浇适量海鲜酱油、食用盐，油烧热后淋在秋葵上面即可食用。

因为锅中倒食用油60毫升、芝麻油20毫升,开大火烧至油热关火,将油淋在秋葵上。

(油要均匀地淋在辣椒、大蒜、小葱上面,这样才更香)所以说油淋在秋葵上其实是凉菜而不是热菜，热在是锅中倒食用油70mL，开大火烧到90度加姜、蒜、花椒爆香加入秋葵炒熟放入盐、味精、鸡精翻炒均匀

是凉菜\秋蔡只要洗干净了就可以吃营养特别多凉调秋葵，秋葵洗净把根去掉一切四半放盐蒜小米辣椒等调味料就