1· 大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。

2· 香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。

3· 取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。

4· 砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。

5· 与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。

6· 大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。

7· 然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。

8· 带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。

做腊肠煲仔饭的步骤如下：

1.准备材料：米饭、腊肠、洋葱、蒜头、鸡蛋、豆豉、盐、油、水。

2.将洋葱和蒜头切成末，腊肠切成小块，鸡蛋打散备用。

3.将腊肠和洋葱放入平底锅里，加热煸炒，直到出香味。

4.将蒜末和豆豉放入锅里，炒香。

5.加入米饭，加水，加盐，加油，煮开后改小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6.将鸡蛋液淋在饭上，继续焖3分钟左右。

7.撒上葱花即可食用。

原因：腊肠煲仔饭是一款非常受欢迎的粤菜，米饭、腊肠、洋葱和蒜头等食材的烹饪步骤结合火候，烹饪出非常香浓的味道，而用煲仔煮食，可以让饭菜更加香滑可口，做法简单易学，适合大部分家庭厨房。

1. 大米淘洗干净，加入水浸泡一小时。腊肠切片，姜切丝。

2. 菜心洗净焯水备用。

3. 砂锅底抹油。

4. 大米倒入砂锅中，加入1.5厘米左右的水煮开，转大火。

5. 小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态，用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。

6. 放入腊肠、姜丝、鸡蛋，盖上，直到米饭成熟。

7. 取一小碗，调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。

8. 放上焯好的菜心，淋上料汁即可。