1、一锅炖：盆满钵满，这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼：年年有余，中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡：金鸡送福，之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

1、生菜——财源滚滚

生菜寓意“生财”，除夕夜大鱼大肉吃腻了，少不了这道开运菜，寓意着一整年，财源滚滚来。

2、鲈鱼——年年有余

俗话说“无鱼不成席”，因为“鱼”与“余”谐音，寓意着年年有余，新的一年，不管干什么都有富余。

3、猪蹄——手到钱来

4、蔬菜什锦——前程似锦

春节是中国的传统节日！年夜饭是鸡鸭鱼肉大海鲜！但是最寓意的菜还是鱼！年年有余！鲤鱼跳龙门！预示着有远大理想不停的跳跃！

年夜饭必备菜应该有一定的寓意和营养意义，例如鱼——象征年年有余，富贵吉祥；瘦肉——营养丰富，经济实惠，有利于人体健康；蔬菜水果——富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。此外，传统年夜饭中的糯米饭和汤圆也有着象征团圆、喜庆或团结的含义。综上所述，年夜饭中的必备菜肴不仅体现了传统文化的精髓，也让人们在美食的享受中共度欢聚的时光，同时提供了丰富的营养物质以满足身体健康需求。