网上销售的咸鸭蛋黄大多是生的，便于消费者制作各式菜肴或点心等。

据网上销售人员说早先他们尝试过卖煮熟的咸鸭蛋黄，但销量远不如生的，事实上生的咸鸭蛋黄用途更广，消费者或食品生产厂家更亲睐用它来制作各种食物，比如月饼、粽子等。

超市销售的咸鸭蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包装，或者有相关标识、文字说明等。

咸鸭蛋生熟可以通过晃动来区别，用手拿着轻轻的摇一摇，生的咸鸭蛋会有轻微的晃动，熟的咸鸭蛋不会晃动。生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。

咸鸭蛋具体做法如下：

准备材料：新鲜鸭蛋20个，白酒100ml，细盐，花椒粉，保鲜膜。

1、将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净，晾干；2、将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟，要用50度以上的白酒；3、再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉；4、将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里；5、将蛋放在太阳下面晒一天，能加速蛋白质凝固，挤出油脂，出油率更高；6、然后装入袋子密封起来，我放了三个袋子，放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。

去超市购买的咸鸭蛋一般都是熟的，很少看到有生的卖，因为生的在超市卖很难儲存，容易破损，所以基本上都是熟的较多。

在超市购买的咸鸭蛋多数都是煮熟的，现在，正是鸭蛋大量上市的季节，鸭蛋一般都是腌咸了更加好吃，所以，在超市里的咸鸭蛋一般都是煮熟的。

是熟的，可能是怕在运输中会碰破损，煮熟了也方便保存，碰破也不会有蛋液流出来，所以超市买的咸鸭蛋一般都是熟的，不会是生的。

超市买的咸鸭蛋一般到是熟的，生的爱坏，生产商鸭蛋腌好后，怕坏都把它煮熟了，然后卖给各个超市，顾客也非常愿意买熟的吃。