虹鳟鱼可以生吃，但是需要提前冷冻一天以上，生吃虹鳟鱼最好选择有品质保证来自正规养殖场的鱼，虹鳟鱼的肉质鲜美且营养丰富，除了可以生吃之外，虹鳟鱼还可以清蒸、红烧或是烤制。

冷冻后的虹鳟鱼是可以生吃的，但是最好选择符合管理标准、水质清洁且饲料优良的养殖场所养殖的虹鳟鱼，它们的品质比较更有保证，虽然有报道曾经指出虹鳟鱼携带血吸虫，但是目前还没有相关的确切报道。