主料

鸡爪 鸡翅500g

黄瓜1条

花生米适量

胡萝卜1个

辅料

食用油适量

芝麻油1匙

生抽3匙

味极鲜2匙

醋1匙

盐适量

白糖少许

干辣椒适量

蒜末适量

姜片适量

料酒1匙

麻椒油适量

八角适量

凉拌麻辣鸡爪 鸡翅的做

1.鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。

2.锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。

3.水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干

4.取适量花生米加少许油炒熟盛装待用

5.黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段

6.胡萝卜削成一公分宽的薄片。

7.取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末

8.将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。

9.拌好静置十分钟左右倒上

10.用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。

11.辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香

12.将爆香的辣椒段淋

13.最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。

14.开始享受美味

煮一鍋水份要足夠蓋过全部鸡翅，雞腳！ 水加薑、花椒粒煮5mins!

2加入雞腳、白胡椒粉中火煮18mins至熟！

3取浸冰水片瀝乾！

4盛器內放指天椒粒、花椒油、豉油、鹽、醋、辣椒油、糖、麻油，調 勻再放入雞腳、鸡翅，車厘茄(1開2)、青瓜粒拌勻！

5雪最少半小時！