制作最简单的酸奶，你只需要准备一些牛奶和酸奶菌，具体步骤如下：

1. 将牛奶倒入锅中，加热到80℃左右，煮沸一段时间杀菌，然后用冷水降温至40℃左右。

2. 取出适量的酸奶菌（约1-2勺），加入牛奶中，搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的牛奶倒入容器中，盖上盖子，放入保温箱或温暖的地方静置6-8小时，让菌种充分发酵。

4. 发酵好的酸奶放入冰箱冷藏即可食用。

需要注意的是，牛奶一定要煮沸杀菌，否则可能会影响酸奶的质量。同时，酸奶菌的数量也要适量，太多或太少都可能导致发酵不完全。

在家自制酸奶的酸奶引子用原味酸奶最好

主料：酸奶 (100克)

调料：牛奶 (3盒) ，干净容器 (一个)， 勺子 (一个) ，酸奶机 (适量)

厨具：酸奶机

步骤：

1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。

2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

3、将纯牛奶倒入容器内。

4、再倒入酸奶（做引子）。

5、用勺子搅拌匀。

6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。

7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。

8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。

打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。

9、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美