高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需：

主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油，放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。

7、高压锅上气后炖20分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

材料：青萝卜、牛肋条肉、盐、 老抽、生抽、食油、香叶 、花椒粒、桂皮、八角

1、牛肋条肉洗净。

2、准备调料。

3、肉切2厘米左右的块，凉水下锅，焯去血沫。捞出洗净沥干。

4、肉块和调料放入电压力锅中，加清水，水量超过肉块高度的一倍，选择豆/蹄筋键。

5、30分钟后肉炖好，炒锅大火加热，放油，油五成热放入葱末爆香。

6、放入萝卜、生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒一分钟。

7、加入炖好的牛肉和汤，汤和食材的高度一致。

食材清单

牛腩肉 500g 、 白萝卜 1根 、 蒜 1头 、 姜 6片 、 桂皮 1小块 、 八角 1-2个 、 花椒 一小撮 、 蚝油 两汤匙 、 酱油 2汤匙 、 腐乳汁 3汤匙 、 胡椒粉 、 盐 、 冰糖

烹饪步骤

1/9

切好蒜姜片和牛肉

2/9

牛腩洗净切块，干锅炒2分钟左右盛出

3/9

锅里下油，放入蒜片姜片，花椒，八角，香叶（没有可不放），桂皮炒出香味

4/9

放牛腩炒3分钟

5/9

放入蚝油，腐乳汁，酱油，胡椒粉，盐，冰糖炒匀

6/9

牛肉倒入高压锅，加水没过牛肉。高压锅压至15-20分钟

7/9

萝卜切大块

8/9

压过的牛肉放入萝卜块，压至10分钟

最后一步

出锅

、原料：牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜4、八角、花椒、桂皮、香叶、蚝油、白胡椒粉、酱油、老抽、鸡精。

2、牛腩洗切块（4~6cm大小），白萝卜切块， 葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶等洗净待用。

3、起清水锅烧开后倒入牛腩飞水。

4、牛腩转色后，沥起待用。

5、起高压锅将所有辅料倒入。

6、将飞水的牛腩倒入高压锅内，加适量生抽、老抽。

7、加入适量蚝油。

8、加入适量白胡椒粉。

9、加入盖过牛腩的清水。

10、加盖压煮40分，停火。

11、待高压锅排完气后，开盖加入白萝卜块。

12、再压煮10分钟即可。

先把牛腩用高压锅炖至八分熟的时候，再高压锅停了火，把汽排完了放进去萝卜，这样二者就可以同时熟了，这样制做出来的萝卜牛腩非常好吃。