炸咕噜肉常用的粉一般是以下几种：

1. 玉米淀粉：能使炸出的咕噜肉外皮酥脆，颜色金黄。

2. 土豆淀粉：其黏性较大，能较好地锁住肉中的水分，让成品口感更嫩滑。

3. 红薯淀粉：炸出来的表皮比较酥脆，且能保持较长时间。

也有一些做法会将几种淀粉混合使用，或者加入少量面粉，以达到更理想的口感和外观。

调料

菠萝 (半个)

猪里脊 (400克)

面糊 适量

鸡蛋 适量

淀粉 适量

面粉 适量

玉米油 适量

盐 适量

白砂糖 适量

白醋 适量

1/将猪里脊切块

2/调制面糊。淀粉与面粉的比例是一比一，加入一颗鸡蛋，适量盐和植物油，慢慢地倒入水，搅拌至没有颗粒，面糊光滑。

3/将猪里脊块放入调制好的面糊中，搅拌均匀的，浸泡10分钟左右，让猪肉较好的入味。

4/炸到金黄色捞出。全部炸完后，开到中大火，再次将炸好的肉倒入锅内，用大火复炸一次，让表皮酥脆。

5/锅中热油，倒入葱段、蒜末大火爆炒，炒香后倒入白醋、料酒、白糖、盐、番茄酱，炒一下，最后倒入一小碗水淀粉

6/转大火，迅速放入菠萝块和炸里脊，与糖醋汁翻拌均匀就可以出锅了！

7/美味又好吃的咕噜肉炸得厚粉大块完成开吃了。

反复裹粉几次啊，把肉片沾上水裹粉捏成球，在入水，马上拿出，拍粉，反复几次，就像滚雪球一样，越来越厚