——【具体制作方法】——

第一步：整鱼鲤鱼600克，除去鱼鳞，切开鱼肚，去除鱼鳃，剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半，把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后，放在盆中，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味~

第二步：腌制准备一个小盆，打入一个鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，加入生粉，生粉能更好的锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右~

第三步：配菜下面我们准备烹饪的时候要用的食材，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用，生姜切成细丝，再改刀切成碎末，放在碗里备用，青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用，小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用，豆腐切成方丁备用，蒜末和姜末的碗中，抓入花椒3克，干辣椒8克~

第四步：油炸食材准备好以后，下面，我们把鱼块炸一下，锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火，炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用~

第五步：翻炒锅内留少许底油,放入豆瓣酱，翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，淋入料酒，放入鱼块，水开以后，再放入豆腐，加入一小块火锅底料~

第六步：出锅下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味，八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了~

1、所需材料：野生鲤鱼3条，葱1棵，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，黄豆酱半汤匙，生抽2勺，料酒2勺，香菜2棵，花生油20克，盐半勺。

2、把鱼肚子里的内脏取出，里面的黑膜去掉，去鱼鳞和腮，清洗干净；

3、在鱼身两面各划上几刀，方便入味；

4、准备好葱姜蒜，各切好；

5、锅中倒入花生油，把葱姜蒜和八角放入炒出香味，倒入黄豆酱快速翻炒均匀；

6、加入半锅水，倒入生抽、料酒搅匀；

7、把鲤鱼放入水中，大火煮开，转小火炖煮至鱼肉软烂；

8、把香菜段放入，再撒上盐煮至入味就可以了。

鲤鱼的做法如下:

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

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今天跟大家分享鲤鱼最好吃的做法。用刀在鱼头和鱼尾的部分切上一刀。大家可以看到这个小白点的位置就是于心线，用这样边拍边拉的手法，把鱼腥献一点点地拉出来就可以了。再把鱼切成宽条状。把鱼鳍也都剪掉。再把鱼肉从中间一分为二，更容易入味。切好后装入到大盆中，再倒入一些清水。牛肉多清洗几遍，彻底的清洗干净，然后控干水分。现在开始腌鱼，倒入料酒，加入适量的盐，适量的13香调味，放入葱姜丝去腥，用手抓拌均匀腌制20分钟。

再准备一块老豆腐，切成厚片。再改刀切成块，平底锅中放油烧至5成热，放入豆腐块，用中小火焖煎，一面煎好，给豆腐翻面再煎。一直煎到两面金黄就可以装盘备用了。现在开始调个糖醋料汁，一大勺白糖，一大勺米醋，一大勺生抽。一点点的好友体现，再倒一点老抽提色。加点盐调味，加适量的清水。搅拌均匀备用，鱼肉腌好了鱼头和鱼尾让我拿去做汤了，剩下的鱼少量多次地加入面粉，用手把面粉和鱼抓拌均匀。抓办到这种程度就可以了。

平底锅中放油烧热，放入鱼块，用中小火慢煎，一定要勤翻面，煎至两面金黄就可以出锅了，煎好后把鱼块先盛出来。另起锅倒油，放入葱、姜、蒜和洋葱爆香，再放入煎好的鱼块和豆腐，再倒入调好的糖醋料汁，用铲子翻拌均匀，盖上盖子炖10分钟，这样香喷喷的糖醋鲤鱼就做好了，闻着就特别的香。这样做一点都不油腻，而且口感特别嫩滑，酸酸甜甜的口感，孩子特别喜欢吃，豆腐外酥里软，特别入味，营养更丰富，喜欢的朋友就收藏。