蚝油内含有较高的氨基酸，可以在菜中起到调节味道的作用，并且蚝油内含有一些锌元素及矿物质钙，多吃蚝油可以改善人的食欲，促进消化。蚝油的使用方法很简单，调味范围也十分广泛，在食物出锅前后，放入一点蚝油可以调味。蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放，但是长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，所以也不宜过早在锅中加入蚝油。

有点海鲜味，烧菜用。

过期的蚝油不能种植物，因为它没有任何的养分。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，它只是一种调味料。植物需要的成分是氮磷钾。过期食用油可以作为种植物的肥料，但是必须进行沤肥发酵处理才可以作为肥料使用。

蚝油提鲜。

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。焖制菜肴时，宜用中、慢火。

蚝油用途广泛，适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

炖排骨放蚝油的作用是？可以让排骨的汤汁收起来更粘稠。更增加排骨的鲜味。

蚝油能起到增鲜提色的`一般是用在野味或者是海鲜上的`