材料

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

烹饪方法

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量50K左右。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

材料　　主料：大骨一根 莲藕一根 枸杞 海带结 　　配料：生姜 盐 白醋做法　 　

1、把斩好的大骨洗净，放入汤锅中（瓦锅最好），加入水，盖盖，用大火煮开 　　

2、趁煮的这个时间，把莲藕去皮洗净，切成厚约半厘米的片，生姜切片，枸杞和海带洗净 　　

3、水煮开后，撇去浮沫，水一边开浮沫会一边上来，到汤没有太多浮沫出现了就可以了 　　

4、加入生姜，莲藕，和几滴白醋，汤再次沸腾后改小火熬煮，这个时间你可以去做其他菜 　　

5、一个半小时后，把海带结和枸杞放入汤内，继续小火煮约半小时 　　

6、撒入适量食盐即可。

这是一种家庭常食用的家常菜。大骨选用饲养期较长的猪简子骨，如果选用放牧饲养的猪的，则汤味更香浓。莲藕最好选用野莲藕的第2～3节。先将大骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后温水冲洗浮沫，放入装开水的瓦锅 同时放入姜片3～4片，大葱段1～2节，放入少量食盐，烧开后再放入莲藕块，一同煨炖2小时，再加入食盐、鸡精、白胡椒粉即可。

1、莲藕去皮洗净，切成块状备用。2、排骨斩块，洗净，放入沸水锅中焯去血水，再次冲洗干净。

3、将排骨和莲藕一同放入汤锅中。

4、注入足量清水，开大火煮沸，放入姜片和适量料酒。5、然后转小火炖煮2小时左右，直至食材熟烂。

6、出锅前撒入适量食盐搅匀，盛出食用即可

1. 准备好食材

2. 把莲藕切块备用

3. 把大骨去血水，洗干净

4. 然后加入生姜，大蒜和葱

5. 加入醋大火烧开

6. 然后加入莲藕煲3-4小时，至莲藕软烂

材料

芦笋：300克莲藕：500克排骨：400克姜：3片 水：8碗

做法

1.排骨洗净切块，汆水捞起冲净，沥干水待用；

2.莲藕洗净去节，切成段；

3.芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片；

4.煮沸清水，放入排骨、莲藕、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，放入芦笋片，至熟微软即可下盐调味食用

莲藕大骨汤的做法

龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟

莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净

砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨

待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫

然后将薏米放入

再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕

烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可

小贴士

1、如果比较介意嘌呤，可提前将龙骨飞水。 2、水一定要一次性加够量，如果需要中途加水必须加沸水。 3、女生生理期饮用，请去掉薏米。