肉包子的包法和捏法是一种技巧活儿，下面我会简单介绍一下：

1. 准备材料：首先准备适量的面粉、酵母、温水、猪肉馅（也可以加入蔬菜等其他配料）、葱姜末、酱油、盐、糖、料酒等。

2. 制作面团：将面粉倒入大碗中，加入酵母和少量糖，然后慢慢倒入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 肉馅制作：将猪肉馅剁碎，加入切好的葱姜末、酱油、盐、糖、料酒等调料，充分搅拌均匀，腌制一会儿让味道更加入味。

4. 包制过程：

   - 揉面：取出发酵好的面团，揉搓排气后分成小剂子。

   - 擀皮：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

   - 填馅：在面皮中央放上适量肉馅，用勺子轻轻压平。

   - 包制：把面皮对折，先从一边开始捏紧边缘，然后沿着半圆弧线往上捏，最后收口捏紧，形成一个完整的包子形状。注意不要让馅露出来。

5. 再次发酵：将包好的包子放在蒸笼里，再次进行短时间的发酵，大约10-15分钟。

6. 烹饪：烧开锅后，放入蒸笼，大火蒸约15分钟左右，关火后稍等几分钟再打开，这样包子会更饱满且口感更好。

以上就是肉包子的基本包法和捏法，熟练掌握后可以根据个人喜好调整馅料比例和口味。记得多练习，熟能生巧！

关于肉包子的包法及捏法如下：

1. 面皮准备：左手手指弯曲，面皮盖过手指，大拇指在上，食指在下，轻轻捏一下。

2. 捏褶：左手将面皮立起，保持不动，右手推动面皮，使其与左手大拇指形成一定角度，食指伸出并将该角度往大拇指方向带，完成第一步。重复上述动作，直到开始收口。

3. 收口：将大拇指稍稍拔出，保持在一个平面，然后继续向前包，边转边包，最后用左手手指顶住包子，完成收口。

1.将发酵好的面团揉成条，切成大小均匀的小剂子。

2.将小剂子擀成圆形皮，中间厚，四周薄。

3.取适量馅料放在面皮中间，用右手拇指和食指捏住面皮的边缘，从中间向左右两侧捏成褶皱。

4.继续用拇指和食指捏住面皮的边缘，向中间捏成褶皱，直到面皮完全闭合。

5.最后将收口处轻轻捏紧，防止馅料漏出