舟山鳗鱼干的做法大全(舟山鳗鱼干哪里买好)
舟山鳗鱼干是一种传统的海鲜美食,通常用于烹饪各种菜肴,如红烧鳗鱼干、鳗鱼干炖豆腐等等。以下是一些常见的舟山鳗鱼干的吃法:
1. 红烧鳗鱼干:将鳗鱼干用水泡软,切成小块,加入葱姜蒜爆香,再加入适量的水和调料(如料酒、生抽、老抽、糖等),烧开后转小火慢炖至入味即可。
2. 鳗鱼干炖豆腐:将鳗鱼干用水泡软,切成小块,与切块的豆腐一起放入炖盅中,加入适量的水和调料(如料酒、生抽、老抽、糖等),炖至豆腐软烂入味即可。
3. 鳗鱼干拌面:将鳗鱼干用水泡软,切成小块,加入适量的酱油、醋、蒜泥、姜丝、葱花等调料拌匀,再与煮熟的面条拌匀即可。
4. 鳗鱼干炒蛋:将鳗鱼干用水泡软,切成小块,与鸡蛋一起炒至熟透即可。
无论哪种吃法,都需要注意以下几点:
1. 鳗鱼干要先用水泡软,否则会太硬难以咀嚼。
2. 烹饪时要注意火候,避免过度煮或烤干,导致鳗鱼干口感变硬。
3. 鳗鱼干含有较高的胆固醇和脂肪,建议适量食用。
舟山鳗鱼干做法正确好吃啊鳗鱼干儿 先洗一洗拿来蒸蒸一蒸然后拿来蒸软了以后放屁
1、切剖:将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼,一定要保持鱼专的鲜度。然后半切块,要属保持鱼的原形,所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。
2、腌制:把洗净的金鲳平铺在盆里,一层鱼,再撤上一层天然海盐(粗盐,没有粗盐的可以用家里的细盐),然后再一层鱼,一层盐,重复这样交替放好。放好后,等一个半小时,这时候鱼已入味,捞起鱼即可。
3、洗净:把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗,就这样边冲水边洗5-6遍,这样既干净,又冲淡了鱼的咸味。
4、场地:首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚,是无毒害的;且屋内要安有强力抽风机,以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。
5、凉晒;把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来,放在太阳底下晒足3-4天,便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可。