广东客家肉丸做法图解(客家肉丸介绍)
主料:猪瘦肉300g, 肥猪肉100g,太白粉20g ,玉米粉20g。
辅料:水80ml, 葱末15g,盐5g, 鸡粉8g,糖8g, 胡椒粉5g,香油15ml。
猪肉丸的做法步骤
1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4. 取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
材料:猪肉300克
辅料冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克
调料:食盐5克 生抽5克
做法如下:
1、把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,冬菜洗净,猪肉洗净切块
2、把鱿鱼切块,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥根据自己口味加入适量食盐、生抽拌匀后用力摔打,待肉泥摔打出黏性后挤成一个个肉丸,放在碟子里
5、接着可以把做好的肉丸在煮饭时用蒸盘放在饭上面,待饭做好,肉丸即蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟)即可食用!
西红柿洗净,切片
2.猪肉丸子和粉丝准备好。
3.榨菜丝准备好。
4.热锅上油,放入切好的西红柿块,煸炒出西红柿汁。
5.放入榨菜丝,炒匀。
6.倒入热水,大火煮开。
7.加粉丝入内。
8.倒入肉丸,大火煮开。
9.调入盐。
10.调入味精,撕葱花,即可出锅。
鲜肉剁碎。
2
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放适量盐、姜粉、酱油、辣椒面。(辣椒面可以不放)
3
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放适量面粉和一个鸡蛋。
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搅拌均匀,手抹油搓成小丸子。(用勺子舀也可以也方便,不过不太好看。)
5
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锅放油,油热了用小火将小丸子炸黄。
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炸好的肉丸子可以放久一点,随时可以做丸子汤、丸子面吃,方便快捷又美味。(不要放的太久会变味,最好是两天之内吃完。)