主料：面粉350g、茄子150g

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、十三香少许、鸡精少许、香菜适量、水适量、尖椒20g

1、把面粉加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

2、把茄子尖椒、香菜洗净。

3、把茄子切成丝装入盆里，尖椒切碎，香菜切末。

4、加入十三香和葱花。

5、加入适量的油。

步骤 1

space

用了4个茄子，没有去皮。

步骤 2

space

尖椒抽筋，否则太辣。

步骤 3

space

茄子切碎备用（没有用盐杀水）

步骤 4

space

油热 放香叶、葱段、花椒、八角。

步骤 5

space

煸出香味儿，把调料去除。

步骤 6

space

放入肉馅儿（馅儿没有打水），加些料酒，将两勺黄豆酱翻炒。

步骤 7

space

肉馅儿里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌匀待用。

步骤 8

space

拌好馅开包

步骤 9

space

包好后醒二十分钟，凉水蒸，上汽后盖盖儿，中火蒸20分钟，关火后3分钟开盖揭锅。

茄子尖椒馅包子是一道美味的北方传统小吃，制作起来并不难，以下是具体步骤：

材料：

- 面粉

- 酵母

- 水

- 茄子

- 尖椒

- 葱姜蒜

- 盐

- 酱油

- 糖

- 食用油

步骤：

1. 面粉加入适量的酵母和水，揉成面团，发酵至两倍大小。

2. 茄子切成小丁，加盐腌制10分钟，挤出水分，尖椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的茄子和尖椒混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖调味，搅拌均匀做成馅。

4. 面团揉成长条，分割成适当大小的小面团擀成薄皮，包入茄子尖椒馅。

5. 包好的包子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

6. 热锅凉油，放入蒸好的包子，小火煎至两面金黄即可。

温馨提示：包子皮擀薄并且中间留有空隙，这样蒸出来的包子更加松软有弹性。此外，煎包子时要注意火候，小火煎至两面金黄，避免煎糊。