是山西省的一种特色传统面食。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。

削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。

刀削面是山西的一种面食，是将面揉成长条形状，汤锅烧开后在锅边一手拖着面团一手拿着特制的刀片将面削成一片片的面入锅煮熟而成。味道很不错，不过这是个技术活一般人做不好。现在超市里有卖成品的刀削面买回来后可以自己煮口感也很好还方便。

面团揉好以后用专用的工具削成长条状的面条

网络用语，形容脑袋被门挤过，那么窄

意思是：刀削面，份量足，非常好吃。

是“大胸妹子”

姜云升所说的“刀削面子”其实是代表了“大胸妹子”。

因为它们的首字母相同，为了不被和谐掉或者直播时被举报，所以用“刀削面子”代替。

1、刀削面子本意是山西的特色传统面食，别称“驸马面”，我们经常能够看到厨师左手举面团，右手拿弧形刀，将（揉好的面团）面一片一片地削到开水锅内，削出的面中厚边薄，形似柳叶，然后将它煮熟后捞出，加上作料和臊子，特别好吃。

2、网络上的刀削面子不是指刀削面这种食物，而是“大胸妹子”的谐音，为了不被和谐掉或者直播时被举报，所以姜云升用“刀削面子”代替。

顾名思义,就是用刀削出来(而不是切出来)的面条。 在网络上，因刀削面很扁，比门挤过的还扁，形容某人脑袋被门挤过。