首先，将白萝卜削皮，洗净，切成小块。加入适量盐，腌制1-2小时。

然后，将辣椒和葱姜切碎，泡在水中。捞出白萝卜，洗净沥干。

将辣椒和葱姜、打碎的大蒜、鱼露、糖、白醋和适量的水混合。

将腌制好的白萝卜放入密封的容器中，倒入调料。轻轻拌匀，盖上盖子，放在室温下静置一天。

过了一天后，将泡菜放入冰箱冷藏。入味后即可享用。

首先准备白菜，切成合适的大小后加入盐、姜和蒜，搅拌均匀，腌制30分钟。

接着制作泡菜酱，将辣椒粉、鱼露、糖、葱、蒜混合在一起，搅拌均匀。

将腌制好的白菜放入密闭的容器中，倒入泡菜酱，轻轻按压使其均匀分布，密闭容器，放置4-5天发酵，味道更好。爽口泡菜就做好了。

要做爽口泡菜，需要将白菜切成大块，放进盆里撒盐腌制1~2小时，然后洗干净，放进碗里加入葱姜蒜末、辣椒粉、糖、醋、豆瓣酱、鱼露、酱油等调料，按照个人口味适量调和均匀后再装进密闭的容器中，放置一至两天发酵即可食用。注意泡菜在发酵过程中会释放气体，因此需定时松开容器盖子，防止爆炸。

1· 白萝卜洗干净切片

2· 切好白萝卜

3· 放盐杀水

4· 芹菜 水萝卜 胡萝卜 圆白菜洗干净准备好

5· 圆白菜用手撕片

6· 胡萝卜 水萝卜切片，芹菜切斜段，先放着

7· 白萝卜杀水好了，把水倒掉

8· 所有的菜包括白萝卜一起放入一个大的容器，放盐，放花椒，盐不要放太多，咸了没办法补救，搅拌均匀

9· 放入盆里用东西盖住，上面再放个重东西压住一晚上

10· 第二天把里面的水倒掉

放入白醋 泡椒水 白糖 搅拌均匀 尝尝味道，用盘子压紧，再用重物压住

11· 到晚上就可以吃了