怎么做奶油 (怎么做奶油简单的方法不用黄油)

egg5556个月前 (02-27)生活常识31

把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入砂糖,十五分钟即可

方法:

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,只留下蛋白。

2. 在蛋白中加入一勺糖,用打蛋器搅拌均匀。

3. 继续加入一勺糖,再次搅拌均匀。

4. 加入最后一勺糖,继续搅拌。

5. 打到有点稠的时候(感觉像沐浴液的沫沫一样),加入一勺糖,继续搅拌。

6. 打到比第五步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续搅拌。

7. 打到用打蛋器能够把蛋白挑起来,蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。


奶油是通过将新鲜的牛乳进行离心分离得到的,乳脂会浮在上层,形成奶油。整个过程包括三个步骤:

首先是离心,将牛奶离心可以将乳脂分离出来;

接着是寒冷存储,让乳脂慢慢融化在一起;

最后是搅拌,将乳脂搅拌至黄色状即可。一般来说,乳脂含量越高的牛奶制成的奶油质地越浓稠,口感也更好。奶油是面点糕点、甜点以及许多佳肴中不可或缺的食材之一。

鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油

将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。

放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。

打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。

之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。

在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

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