“八大菜系的形成都是有一定的历史背景，豫菜以开封菜为代表，在北宋时达到极盛、形成规模，而八大菜系的形成是明清时期开始的，可以说豫菜是各大菜系之母，对各大菜系的形成有着极大的影响。因此，在这一层次关系来看，八大菜系本就不该有豫菜。”

豫菜不是八大菜系。

八大菜系为:粤、鲁、川、湘、苏、徽、闽、浙。

与豫菜风味特点最为相近的是鲁菜

豫菜的用料一般都很家常,妙在调味和火候 湘菜做工精细，口味比较多变，种类非常多

湘菜偏辣，让人受不了，豫菜无味，但是量大，让人吃的饱

河南人口味比较独特，说实话各种菜都能适应。

应为河南地处中原，菜系本来就比较复杂，加上郑州作为一个火车拉来的城市，各种口味的菜都来到这个地方。

川菜、香菜、东北菜等，在郑州是遍地开花，甚至广东菜在郑州也能找到自己的市场。所以说，河南人适应能力比较强，对吃的讲究，但是包容性也是更强的。