一是不放生抽。韭菜颜色翠绿，放了生抽，颜色发暗，影响食欲。

二是不放味精，味精遮盖了韭菜的新鲜和原汁原味。

三是不放十三香，因为它串味，还是韭菜原味好。韭菜馅儿的调制：韭菜洗干净控水切碎，撒上食用油搅拌均匀锁住水分。鸡蛋搅散，热锅凉油，鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋凝固，放在案板上用刀切碎，放在盆子里。然后加入葱姜末，盐，少许蚝油，香油，少许白糖提鲜，翻版均匀。韭菜饺子馅就做好了。

调韭菜馅的时候，“3不放”就是蚝油、生抽、十三香不要放。

因为这3调料味道重，会掩盖韭菜的鲜味。其他馅料随意放无所谓，韭菜馅，不管是搭配猪肉还是鸡蛋，都不要放。

韭菜调馅，不管包饺子还是做馅饼，都是最多人喜爱的。韭菜的味道重，单独调馅不好吃，但是可以搭配鸡蛋、猪肉、虾等食材调馅，味道鲜美。

韭菜饺子三不放是1不放酱油，2是不放葱花，3是不放姜

不能放醋料酒，还有太多味精

不放花椒面儿 不放大量面儿不放知然

韭菜饺子调馅的时候不要放过多的调料，我们说的韭菜饺子三不放是指不要加五香粉、葱花和生姜，加了这3味料不但起不到提鲜增香的作用，反而还会和韭菜味反冲，掩盖了韭菜本身的鲜味。