主料:牛里脊肉300克。

辅料:干辣椒20g，花椒1g，孜然1g，白芝麻2g，大蒜3颗，葱花少许，生抽少许，料酒1勺，蚝油1勺。花生油100克，盐适量。

1.牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。加入少许花生油油拌匀，腌渍十分钟。

2.干辣椒剪成丝。油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。

3.牛肉变色转中小火慢慢煸干。成焦黄色。

4.牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。牛肉和辣椒拌匀加入孜然。

5.放入大蒜末。加入生抽洒上白芝麻。

6.即可出锅。麻辣鲜香

牛肉切成牛肉丝，翻入碗中，加入盐巴，料酒腌制十分钟

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1/3

2/3

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干海椒切丝，姜蒜切好，大葱切好备用

3/5

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锅内加油烧热，倒入牛肉丝煸炒一分钟左右，加入少量花椒继续煸炒

4/5

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煸炒至牛肉丝变色后，加入干海椒丝继续炒，然后依次加入葱蒜炒香，最后加入大葱继续煸炒

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炒至水份收干，加入老抽调色，味精盐巴调味即可出锅

1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

2.杏鲍菇用手撕成小段。

3.准备蒜瓣、姜片、葱花。

4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。

6.炒至牛肉变色，盛出备用。

7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

8.放入杏鲍菇炒软。

9.放入牛肉翻炒均匀。

10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。

11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

12.最后撒上葱花。