主料5人份

面条（生）500克

辅料

五花肉250克

葱白3克

去皮生姜3克

鸡蛋清3个

面粉半碗

胡玉美蚕豆酱3勺

步骤1

先煮面条，然后放凉，一定要放凉

步骤2

煮肉要去皮

步骤3

把肉和葱白、生姜切成小块再放一起剁馅儿

步骤4

把剁好的肉馅放在面盆里，再加入胡玉美酱、盐、蛋清、适量酱油一起搅拌

步骤5

然后先把面条用手团成丸子，在滚一遍面粉再用手团一下固定住，这样下油锅炸就不会散了。丸子飘起来就可以了

步骤6

先把丸子都炸第一遍

步骤7

所有丸子都炸了一遍后再回锅炸第二遍，完成。丸子做多了一次吃不完可以放凉之后放冰箱冷冻室，想吃的时候蒸一下即可。就跟蒸腊肉一样

用料 挂面 肉沫 葱沫、姜沫 盐、豆瓣酱 生鸡蛋 挂面圆子 —合肥人都喜欢的做法 水开后，面条下八成熟（开锅就可以了），捞出来冲凉水，并沥干；

取一大盆，倒入沥好的面条和其它所有的调料，充分搅拌均匀；

取一小碗，磕入生鸡蛋；手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状；

锅入倒入大量油，九成热时，顺锅边依次下入圆子，先不要翻动；约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，使其遍体金黄用漏勺捞出，装盘食用。

主料：面条 (适量)；调料：盐 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，花椒粉 (适量)；厨具：煮锅、炒锅；步骤：；

1、锅里注入清水烧开，将面条放进锅里煮至8分熟捞起；

2、捞起的面条，拌入适量盐；

3、拌入胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀；调料可以换成大家喜欢的，如五香粉；

4、戴上一次性手套，用筷子取适量面条于掌心，捏成丸子；

5、所有面条都捏成丸子；

6、热锅里倒入适量油烧热，将面条丸子放入锅里，中小火煎至微黄即可。