主料：西红柿2个

辅料：鸡蛋2枚

配料：盐适量、糖[5]

制作方法

1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。

2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。

3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。

4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可

主料：番茄4个、鸡蛋2个。 辅料：盐4克。1、番茄洗净，放开水中烫3分钟，撕去外皮，去蒂后对剖切成半圆片。 2、鸡蛋打于碗中，加水淀粉、精盐，搅打均匀，即可。

3、炒锅置中火上，加入食用油（猪油最好），烧至5成热，倒入蛋液。 4、蛋液膨胀后翻面，用锅铲炒散。

5、将蛋拨至锅边，用余油将番茄炒一下，再与炒蛋一同翻炒均匀，起锅装盘。番茄的营养价值主要有以下几点:1、番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。2、番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

3、番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。4、番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

主料：鸡蛋2个、番茄2个、茄子2个

配料：油适量、盐适量、生抽适量、葱1根、鸡精适量

做法

1.茄子切丝。

2.鸡蛋打散。

3.锅放油，将鸡蛋倒入锅中划散盛出。

4.锅再加少许油，放葱爆香，倒入茄子丝炒至茄子变软。

5.放切好放番茄。

6.加盐，少许生抽。

7.加入炒好的鸡蛋。炒匀后加鸡精盛出。