用料 磨豉酱750克，芝麻酱、蒜蓉、白砂糖各400克，五香粉、沙姜粉各25克， 豆瓣酱50克，味粉200克， 海鲜酱1500克。制作 以上用料放入锅内，倒入清水1200克大火熬开即可。

牛肉选嫩牛肉切丁，放耗油、BBQ烧烤酱、酱油、五香粉、孜然粉、花椒粉、花椒油、生粉，加到切好的牛肉里按揉匀。2、加芝麻油、玉米油按揉一下，这一步是为了让肉更嫩，即使烤过了也不会柴和老。3、撒上白芝麻，烤箱230度预热10分钟，肉可以串串也可以直接铺在油纸上烤。

辣椒水教程：

折耳根切好，加葱花、糊辣椒加耗油、花椒粉、生抽、花椒油、一点陈醋，加凉白开，拌匀，就可以了，喜欢木姜子口味可以加木姜子油。

酱爆烤肉和烧烤是两种不同的烹饪方式，它们的主要区别在于烹饪方法和口味。

酱爆烤肉是一种热菜烹饪手法，它通常指的是将腌制好的肉类在高温油锅中快速翻炒，同时加入调味酱料，使肉类表面迅速形成一层焦香的表皮，内部则保持嫩滑。这种做法的特点是酱汁浓郁，口味偏甜或者咸鲜，并且烹饪时间相对较短。

烧烤则是将食材，尤其是肉类，放置在烤架上用直火或间接火源烤制的方式。烧烤的关键在于火候的控制，以及食材本身的风味。通常烧烤时不加或少加调料，让食材的原味通过烟熏和烤制过程得以突出，最后可能会撒上盐、胡椒粉或者其他干调料来增添风味。烧烤的口感通常较为干香，带有明显的炭烤香气。

简而言之，酱爆烤肉侧重于酱料的香味和快速的烹饪技巧，而烧烤则强调食材本身的口感和炭火的独特风味。