蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，主要原料是五花肉和大蒜。下面是制作蒜泥白肉的步骤：

1. 将五花肉切成厚片，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，至五花肉熟透变软。捞出晾凉，切成薄片备用。

2. 大蒜剁成蒜泥，加入生抽、老抽、香醋、糖、盐、辣椒油、香油、花椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀，制成蒜泥酱汁。

3. 将五花肉片摆放在盘中，浇上调好的蒜泥酱汁即可。

40分钟

蒜泥白肉很有凉拌肉的味道，白肉最好选后腿肉，没有后腿肉五花肉也可以，但是一定要用肥多瘦少的五花肉，这样做出来的蒜泥白肉才够味，肉要煮熟，这是最基本的，一般煮40分钟够了。

蒜泥白肉一般用优质猪五花肉做，先用清水加姜片和料酒煮开，撇去浮沫再用清水洗干净；然后锅里加水和洗好的五花肉，再放入八角.香叶 桂皮 砂仁和少量花椒，等锅开后在下入鲜姜片（这一步很关键此时去腥效果最好），中火煮四十分钟拿出放凉。吃的时候切片，然后调出蒜泥汁浇在肉片上就可以吃了。所谓用两次清水煮也算对。完毕。

我平时的话都是清洗一遍 嗯 看个人吧 。我个人觉得清洗一遍就好了 然后煮开锅的时候 ，一定它上面的浮沫给撇出来 。煮出来的白肉白肉 的那个汤水才会亮的发白 然后用那个汤水煮什么蔬菜之类的 ，煮出来的蔬菜又营养又美味 最后的话 刀功一定要好 。