1、食材：茄子10个，青椒2个，香菜2颗，大蒜30瓣，盐10克。

2、把茄子去蒂，蒸熟，大概20分钟~放凉备用。

3、将蒜切成很细的末，家里有设备的，可以用机器打蒜末。

4、将香菜也切成末，和蒜搅拌在一起，放一些盐。

5、将青椒切末，先切细条，再切末。

6、起锅烧油，把青椒末放进锅中。

7、将青椒末倒入刚刚弄好的香菜蒜末。

8、香菜末，蒜末，青椒油末，搅拌在一起。

9、把上述调料拌在茄子中间即可。

1. 将茄子洗净切成长条，青椒去籽改刀备用。

2. 葱切马蹄形，蒜拍碎剁成蓉。

3. 炒锅放油烧热，放葱花爆香。

4. 放入茄子，翻炒片刻。

5. 放入适量盐。

6. 放入番茄酱。

7. 加入适量生抽，继续翻炒。

8. 待茄子炒至绵软成熟，放入味精、小米椒和蒜蓉。

9. 翻炒均匀，待蒜香飘起即可出锅装盘。

10. 成品。

前言

此道菜做法简单，蒜香浓郁，咸鲜可口
茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P，是其它蔬菜无法比拟的
其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用
对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用
茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效