锅圈食汇这个项目还是不错的。火锅食材超市，就是一家卖火锅食材的集合店。锅圈食汇号称能让消费者“一站式购齐火锅菜”，店里的火锅菜品有五百多种SKU，还有火锅底料、蘸料、火锅锅具等。百十平方的小店转一圈，基本可以买齐在家煮火锅的所有物品食材，哪怕你在此之前根本没在家里开过火。但这种生意并不新鲜，海底捞等知名火锅品牌就曾经靠火锅外卖撑过了2003年的疫情，并一度成为品牌的主要增长点和营销话题；稍微有些规模的超市和菜市场也基本可以购齐在家煮火锅的食材，甚至价格可能会更便宜一些。

按照新零售就是把所有生意重做一遍的说法，锅圈食汇之所以能成功，其实原因是“朴素”的。一是方便且专业。锅圈食汇门店的选址都在住宅区附近，有些甚至直接开到小区里面，并打通外送服务，40至100平的街边门面逛起来确实比大型商超。菜市场更加方便。何况，锅圈食汇在售产品和服务全部和在家火锅或烧烤有关，顾客到店的目的性强，几乎每一秒都是有效的，不必花费时间在“找东西”上。同时，锅圈食汇的生意围绕家庭火锅场景展开的。解决了很多商超、菜场照顾不到的消费者痛点，比如消费者采购食材的特点是想要更多的种类和较小的分量，且最好直接可以下锅，不必再清洗、切片等操作。

这种普遍的需求在一般渠道反倒很难满足，所以就凸显出了锅圈食汇这种火锅食材超市的“专业”——虽然锅圈食汇目前也没有把少量多种的需求照顾得特别好。但至少也算是矮子里面的高个了。