玉米面菜团子用烫面比较好，因为，用烫面菜团子比较容易成型，做好以后口感也比较劲道，吃起来玉米香味更浓味道更好，我的回答仅供参考，谢谢

玉米面菜团孑用烫面的好。不能发面的。因为玉米面比较粗和散。一发面就不粘了会烈开的。而玉面烫后很劲到不散。蒸岀来也好吃。

发面烫面均可，对口感并无太大影响。

玉米面菜团子做法：1.将玉米面、面粉、豆面按1比1比1的比例加水和发酵粉，和成面团后在室温下静置30分钟发酵。

2.鸡蛋打好，入锅炒成蛋仔。

3.将粉丝、木耳清水浸泡发软后切碎。

小白菜、虾皮也洗净切碎。

4.将发酵好的面团装入大碗中，放盐、胡椒粉拌匀。

5.将面团分剂擀皮，将拌好的馅料包进去，合上口搓成圆丸。

6.上锅大火窜上气后，再蒸10分钟即可。

面菜团子用汤面比较好，饭店里的大厨一般用玉米面和面粉和在一起，然后拌入菜，就可以了，直接和好，等做好了直接蒸就好了。

发面比较好，因为发面比较松软，吃起来口感非常非常的不错，宝子们可以试一下哦，保证你会喜欢上发面的玉米面团子的

都好吃，相比烫面的比发面的硬点，年轻的人喜欢吃烫面的，上年级的人喜欢吃发面的，过几天榆钱就要长出来了，就可以用榆钱做菜团子了

烫面的好。

玉米面烫面的会增加面的粘性，在包团子的过程当中不容易松散，如果说是发面的，玉米面的粘性差，所以在包团子的时候容易破。