卤料包 10g

鸡爪 300g

猪蹄 500g

鸡蛋 若干

牛肉 200g

今日份美味—卤肉的做法步骤

步骤 1

把卤料包放入凉水中浸泡半小时

步骤 2

锅中放姜片和水，煮沸后放入食材煮2分钟去腥捞出

步骤 3

锅中倒入少许食用油，放入100g冰糖小火翻炒至融化

步骤 4

加入2L水，放入卤料包煮开，加入250g食用油、花椒和辣椒

步骤 5

中小火煮15分钟后加入老抽、盐、鸡精、味精

步骤 6

放入食材中火煮20分钟，关火浸泡30分钟后出锅

用卤料卤肉，先把肉洗净再焯水后放入锅中加水再加卤料，再加老抽蚝油冰糖，如果喜欢吃辣的可以再放点干辣椒，炖上30分钟左右就好了

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。