材料：三黄鸡500g、奥尔良粉 30g、盐 4g、糖 5g、蜂蜜 10g、料酒 10g、酱油 5g、黑胡椒碎 适量。

做法：

1、将鸡洗净控水。

2、用叉子或牙签在鸡身上扎一些小洞方便入味。

3、与奥尔良粉，盐，糖，蜂蜜，料酒，酱油涂抹均匀。

4、冷藏腌8小时，中间要取出将料汁抹匀在鸡上面，不断翻面。

5、腌好的鸡穿在烤箱的转叉上面，固定好头尾部份，防转动的时候鸡不翻面。

6、将鸡放入烤箱中，启动转叉的功能。200度烤20分钟，中途取出几次，刷上腌鸡的料汁继续放入烤箱烘烤。

7、烤上色后转到170度再烤20分钟左右至熟透，撒上黑胡椒碎，这样就完成了。

配料：

将花椒酱 300 克，甜面酱 10晚，白糖 20 克，蚝油 80 克，老抽 30 克，八角 50 克，花椒面 440 克，骨头汤 200 克，熬香即可。

1.摇滚烧鸡锅入花生油烧热，下入葱、姜炒香捞出，爆香鲜花椒。

2.加入蚝油、黄豆面酱小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二锅头、高汤小火慢熬 10 分钟起锅，晾凉后，装入料桶内，放置一个星期后使用。

3.此酱在摇滚炒鸡炒鸡时应用非常普遍。

3.炒时一定要用慢火，可提前批量预制。

5.美味又好吃的越南摇滚烤鸡的配料和腌制方法完成开吃了。