步骤1/10

把巧克力、淡奶油倒入锅中，小火加热（注意：如果用的不是黑巧，后面可以不加糖，否则会很甜）

步骤2/10

不停搅拌，直至巧克力融化，放到一边冷却

步骤3/10

锅里放入两个蛋黄和糖

步骤4/10

把蛋黄搅散，与糖融合

步骤5/10

倒入牛奶和淀粉，开小火，不停的搅拌

步骤6/10

搅拌

步骤7/10

再把搅拌好的，倒入刚才的巧克力溶液

步骤8/10

搅拌至看不见黄色，全部融合

步骤9/10

倒入模具，放进冰箱冷藏

最后一步

成品

材料

黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

做法

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀，

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀，

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀，

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀，

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡，

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀，

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出，

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉即可。