鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。

1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出

2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内

3、扣上海蟹的原壳

4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中

5、醋盛入小碟中，淋上麻油

6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋注意事项海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大海蟹是一种美味可口的海鲜食材，其家常做法主要有清蒸、煮着吃和炒着吃三种。

清蒸大海蟹是最常见的做法之一，先将蟹洗净后撒上葱姜和料酒蒸煮，制作出的蟹肉鲜嫩，蟹黄也更易吃。

煮着吃则是将蟹煮热后蘸上酱油，口感极为清爽。如果喜欢更加具有浓郁的口感，可以选择炒着吃，把煮熟的蟹身肉切成块状加入锅中，配合葱姜蒜和豆豉进行翻炒，制作出的大海蟹才能味道更好更入味。

潮汕人做海鲜，讲究原汁原味，一般不放辣椒或者其他厚重的调味料。但做生腌蟹，却一定要够味。生腌蟹的做法也挺简单，用刷子把新鲜的海蟹刷洗干净，处理掉内脏，放进一个大盆子里，均匀撒上一层盐，再倒入酱油、白醋、蒜末、红辣椒、香菜。之后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏2-3天就可以吃