原料：

青笋一根

辅料：

豆芽适量，胡萝卜适量，花椒适量，醋，盐各适量

步骤

1.、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。

2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。

3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。

4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可

主料

竹笋400克

辅料

蒜头2瓣 鸡精3克 姜适量 花椒面适量 香葱2棵 小米椒3个 芝麻油2汤匙 辣椒油2汤匙 醋2汤匙 食盐5克 生抽1汤匙

做法

步骤1

细竹笋用手撕成细丝，锅中加水放入竹笋丝，水开后煮5分钟

步骤2

煮熟的竹笋丝捞起来放凉水中浸泡一会。（过凉和去腥）

步骤3

姜蒜切末，小米椒切小圈，葱切葱花。准备好其它的调料

步骤4

竹笋丝挤干水加入准备好的所有调料拌匀，即可。

烹饪技巧

里面有小米椒稍微多放点盐，这样小米椒的辣味才会释放出来