首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉，不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开，再改刀切成1cm左右的长条。

②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些，保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。

③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。

④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面，花椒面和五香粉搅拌均匀，把它干炒出来香气。

⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。

腌萝卜干的方法因地域不同，方法各异，一般的方法是：

1、根据个人需求可将萝卜切成条、片或者块；

2、切好的萝卜放入盆中，撒上盐，拌匀，腌制几个小时，待出水后捞出，晾干，可根据个人喜好决定晾干的程度；

3、萝卜干放盆内，放入酱油、糖、五香粉、辣椒面等，可根据个人口味添加调料，用手拌匀揉搓，使调料渗入萝卜干中；

4、装萝卜干的容器洗净，晾干，将拌好的萝卜干放入，压紧，盖好盖子，放在阴凉处保存