重庆夏季吃的菜品有很多，一般夏季都比较喜欢吃凉菜。

白油猪耳，将新鲜的猪耳洗净，下锅加水，加入老姜，白酒，葱去腥，大火煮开后转小火煮30分钟，配拌料需要油辣子辣椒，姜，蒜水.花椒油，香油，香醋，海鲜酱油等各种调料。调和在一起。将猪耳捞出放凉切成耳丝，加入拌好的调料就可以了。

夏天火锅店可以选用以下绿叶素菜：

1. 菠菜：营养丰富，口感鲜嫩。

2. 生菜：脆嫩爽口，适合涮火锅。

3. 油麦菜：味道清香，略带苦味。

4. 空心菜：茎管中空，叶片翠绿。

5. 小白菜：清新爽口，容易煮熟。

6. 茼蒿：具有特殊的香气，深受许多人喜爱。

7. 豌豆苗：鲜嫩多汁，富含维生素。

8. 芹菜叶：香味独特，富含营养。

9. 荠菜：味道鲜美，具有一定的药用价值。

10. 鸡毛菜：生长迅速，口感柔嫩。

这些绿叶素菜可以为火锅增添清爽的口感和丰富的营养。

包括：生菜、空心菜、白菜、娃娃菜等等。

不管什么时候都是荤菜容易变质啊，天气热了，空气中的细菌增加，气温较高使空气中的细菌加剧了食物的变质啊。