海带炖猪蹄是一道以海带、猪蹄为主料，葱、冰糖、草果、三奈、桂皮等为辅料制作的菜品。

做法

1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。

2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。

3准备好各种香料。

4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。

5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。

6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。

用料

猪蹄一只

海带一片

姜一小块

盐 味精适量

胡椒适量

步骤 1

猪蹄剁小块 用水漂洗干净血水 清水泡30分钟 洗净

步骤 2

海带泡好洗净 切小块备用

步骤 3

姜用一小块 拍裂备用

步骤 4

锅里加入适量的水 没过猪蹄 放姜块 煮到血沫都出来 把水倒掉 猪蹄漂洗干净

步骤 5

再在锅里加入适量清水 大火煮开 把姜块捞出 改小火煮10分钟以后放入海带 适量的盐

步骤 6

小火慢炖 2~3小时

步骤 7

最后加入胡椒 味精调味 煮开就好了