硫酸铜腌制皮蛋是一种传统的中国食品腌制方法。先将皮蛋洗净,晾干水分。

然后,将适量的硫酸铜放入一个容器中,加入适量的盐,搅拌均匀。

将皮蛋放入硫酸铜溶液中,浸泡 24 小时至 48 小时。

最后,将腌制好的皮蛋取出,用清水冲洗干净,即可食用。这种方法腌制的皮蛋口感鲜美,酸甜可口。

皮蛋加工中微量元素硫酸铜用量是以每千枚皮蛋为单位的,也就是一百斤蛋的微量元素含量不足130g,真正进入蛋体的微量元素不足总量的30%。

根据国家食品安全法的相关规定，硫酸铜被列入食品工业加工助剂，用来替代氧化铅加工皮蛋，有助于降低皮蛋中的铅含量。因此，企业能够使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，但必须使用食品级硫酸铜。