腌制酸辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗干净后用盐水泡15分钟，再次洗净

步骤 2

晾晒两天

步骤 3

晒过的辣椒相当柔软

步骤 4

剪梗，不要剪到小帽子

步骤 5

剪出来小梗梗

步骤 6

坏的辣椒扔掉不要啦

步骤 7

加了几个小米辣配色

步骤 8

玻璃瓶要提前清洗干净，晾干。 辣椒放入瓶子

步骤 9

加2勺盐

步骤 10

4勺米醋

步骤 11

几块黄冰糖，一瓶啤酒

步骤 12

坐等成品。

首先烧一壶热水待其变凉，倒入锅中，加入蒜瓣、八角，放入要腌制的辣椒。

2.

然后加适当的盐，将其混合让味道均匀的分布。

3.

最后盖好盖子密封15天，就可以食用了。

制作方法主要是将新鲜的红辣椒粉碎，再加入一定量的白酒、甜酒、生姜、大蒜、食盐、冰糖、西红柿等调料，通过一段时间的自然发酵而成，辣椒酸采用的是生物发酵，不加入任何防腐剂、添加剂，是非常生态环保的一种酿制技艺。辣椒酸既可生吃，也可熟煮酸汤或炒菜、凉拌，吃起来酸滋滋又含着辣味。