清蒸鲥鱼是一道美味的传统菜肴，以鲥鱼为主要食材，通过蒸的方式烹饪而成。鲥鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单的清蒸鲥鱼的制作方法：

1. **准备材料**：选购新鲜的鲥鱼一条，准备好姜、葱、香菜等配料，以及适量的盐、料酒、生抽、白糖等调味料。

2. **处理鲥鱼**：将鲥鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后沥干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。

3. **腌制鱼**：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上少许料酒，腌制10-15分钟。

4. **准备蒸锅**：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘，铺上一层葱段和姜片，以防鱼肉粘锅。

5. **蒸制鲥鱼**：将腌制好的鲥鱼放在蒸盘上，再撒上一些葱段和姜片。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。

6. **调制蒸鱼豉油**：在一个小碗中，加入生抽、白糖和少许水，搅拌均匀备用。

7. **出锅装盘**：蒸好的鲥鱼取出，去掉葱姜，将蒸鱼豉油淋在鱼身上。

8. **点缀装饰**：最后撒上一些香菜或葱花，增加色彩和香气。

总的来说，清蒸鲥鱼的过程相对简单，关键在于选择新鲜的鲥鱼和掌握好蒸制的时间。此外，可以根据个人口味调整蒸鱼豉油的味道，也可以加入一些其他调味料提味。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。