制作鲜肉粽的时候，可以使用以下调味料：

- 盐：适量，用来提味。

- 酱油：适量，可以增添颜色和咸味。

- 料酒：适量，用来去腥味和增香。

- 蚝油：适量，可以增加口感和香味。

- 胡椒粉：适量，用来调节口味。

下面是鲜肉粽的基本调味步骤：

1. 将糯米浸泡在水中约2小时使其变软。然后将水倒掉备用。

2. 准备好所需的配料。典型的鲜肉粽配料包括瘦肉、香菇、腌笃鲜、五花肉等。将这些配料切成小块备用。

3. 在一个容器中将切好的配料与糯米混合在一起。

4. 加入适量的盐、酱油、料酒、蚝油和胡椒粉。根据个人口味进行调整，搅拌均匀使所有配料都被调料覆盖。

5. 取一片粽叶（提前浸泡至软），将其展开并折叠成一个漏斗形状。将一部分调味好的糯米和配料放入粽叶中。

6. 用手将粽叶包裹住糯米，同时用手掌轻轻按压使其紧凑。

7. 用细绳或者棉线将粽子捆绑好，确保其不会散开。

8. 将所有的粽子放入蒸锅中，蒸煮约2至3小时（时间视粽子大小而定），直到糯米完全熟透。

注意事项：

- 调味品的使用量可以根据个人口味和食材的份量进行调整。

- 可以根据个人喜好添加其他调味料，如蒜末、姜末等。

- 在包裹时要确保粽叶密封良好，以防止煮熟时溢出。

- 煮之前，检查是否有缺口或松动的地方，并修补好以防蒸汽进入粽子内部。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作美味的鲜肉粽！