夏天已经慢慢临近，看到都已经有卖田螺的了。想想以前在夜市，来一盘炒田螺，再配上瓶啤酒，顿感轻松，一天的劳累顿时就消失了！今天忍不住，去买了一点田螺，自己在家做！下面，准备动手做啦！

配料

田螺2斤 干辣椒适量 料酒适量 姜5片 大蒜10瓣 盐少许 八角2个 香叶3片 茴香少许 啤酒500毫升 小米辣1把 花椒1把 郫县豆瓣酱2勺

步骤：

1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。

2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒

3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）

4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右

5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！

美味的爆炒田螺完成啦，有没有很有食欲呢？哈哈 还不赶快把啤酒拿出来，好好享受吧！

主料：田螺500克， 调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克 做法 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

1、食材：田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精。

2、将田螺放入锅中煮熟。

3、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。

4、将洗好的田螺肉切薄片。

5、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

6、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

7、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。