红烧牛肉盖浇饭是一道美味可口的经典中式菜品。以下是一份简单的家常做法。

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 米饭适量

3. 葱、姜、蒜各适量

4. 食用油适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 糖适量

11. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 牛肉切块，加入少量食用油、料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

2. 锅中放适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 把腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒，使其变色。

4. 加入适量的生抽、老抽、糖和水煮至汤汁收干，并将牛肉炒至焦黄色，不要过火。

5. 取一个碗，放入洗净的米饭，压平，然后倒入红烧牛肉。

6. 另起一锅，加入适量的水，放入葱姜蒜和盐，烧开后将调制好的淀粉水慢慢倒入，充分搅拌均匀，成为浓稠的卤汁。

7. 将步骤5中的碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，直到煮熟即可。

8. 把步骤7中的米饭盛出来，倒上步骤6中的卤汁即可享用。

首先在电饭锅里把米饭蒸好。把牛肉切成大块的方块形状。放在冷水锅里把血沫煮出来。

然后锅里放油。

把煮好的牛肉放进去煸炒一下。加入葱姜盐十三香花椒大椒。煮一个小时以上。快熟的时候放入土豆。

然后把米饭舀出来盛在一个碗里。找一个大盘子把米饭扣进去。保持一个圆圆的形状。

然后把红烧牛肉找出来撒在米饭上面。好吃的红烧牛肉盖浇饭就做好了。

材料：

米饭、牛腩、土豆、老姜、花椒、酱油、油豆瓣、良姜、桂皮、草果、八角、盐。

方法：

牛腩洗净后下锅汆水，用水洗净；

把牛腩切块，放入锅中；

加入清水、老姜、花椒、酱油、油豆瓣、良姜、桂皮、草果、八角翻炒均匀；

加入料酒，大火将牛肉烧开，转中小火烧一个小时；

加入土豆块、盐小火焖烧1个半小时，将加热的米饭装入碗中；

将牛肉和汁水浇于米饭即可。

1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

3. 最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。

材料：

1. 牛肉：250克；

2. 洋葱：1个；

3. 生姜：适量；

4. 蒜瓣：适量；

5. 料酒：适量；

6. 生抽：适量；

7. 糖：适量；

8. 盐：适量；

9. 油：适量；

10. 籼米饭或其他主食。

制作步骤：

1. 牛肉洗净后，斜刀切成小条状备用；

2. 热锅冷油，倒入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒焯水备用；

3. 锅内倒入适量油，将洋葱、生姜和蒜瓣切成细末炒香，加入适量盐和糖翻炒均匀；

4. 将焯水后的牛肉倒入锅内，加适量生抽烹饪几分钟；

5. 将做好的牛肉酱浇在米饭上即可。

小提示：

1. 牛肉煮开水中焯水2-3分钟，去除血水及杂质，口感更佳；

2. 适量的料酒与生姜能去除牛肉的腥味，并可以提升口感；

3. 盐和糖可根据个人口味而定，不宜过多，以免口感太咸/甜。

步骤一1.牛肉洗净。

步骤二2.放入锅中加水煮开后，在再煮1分钟后捞出冲洗干净。

步骤三3.焯过水的牛肉切成块。

步骤四4.准备配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣酱(怕辣也可不放)。

步骤五5.炒锅倒油烧热后，放入所有调料炒出香味。

步骤六6.放入牛肉块翻炒，炒干水份。

步骤七7.加料酒、酱油、少量食盐，倒入开水，水量以盖住牛肉为准，烧开。

步骤八8.土豆、胡萝卜切成丁。

步骤九9.倒入锅中烧开后，改小火炖30分钟至牛肉熟。

步骤十10.30分钟后，大火收汁，但不要烧太干，留些汁浇饭。

步骤十一11.米饭烧熟后，盛在饭碗里压紧，翻盖在盘中。

步骤十二12.取下碗，饭团做好了。

步骤十三13.浇上牛肉和汤汁，饭团上放4、5粒核桃仁