材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

1、材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油、盐、花椒面。

2、将五花肉的肉皮去除。

3、将大块的五花肉平放。

4、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

5、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

6、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

7、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

8、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

9、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

食材：带皮五花肉、葱、姜、白糖、黄酒、生抽、老抽、山楂汁

- 具体步骤 -

1、五花肉切方形块大块，葱切段，姜切片备用。

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2、把五花肉放入锅内焯水，皮朝上放置，冷水放入，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分。

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3、锅内放油加入两大勺白糖，炒至金红色，再放入焯过水的五花肉块、葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐、山楂汁，关小火烧半小时至猪肉熟后，大火收汁浓稠即可出锅。

先把猪肉洗净，切成小块，把肉放入锅中；

2、葱切段、姜切片放入锅中；

3、八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油，添加适量水；

4、等到猪肉炖熟即可。

先把猪肉清洗干净，锅中放水，冷水下锅，放入猪肉。焖煮两小时，放入盐，捞出。