康都炸肉是一道经典的川菜，主要以猪肉为主料，口感酥脆，香辣可口。以下是制作康都炸肉的步骤：

所需食材：

- 猪肉薄片

- 干辣椒

- 干辣椒粉

- 生姜

- 蒜瓣

- 料酒

- 酱油

- 醋

- 盐

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 将猪肉薄片切成大块，用刀将每块肉片稍微剁碎。

2. 取一个碗，加入适量的料酒、酱油和盐，将肉片放入碗中拌匀，腌制10-15分钟。

3. 同时把姜、蒜切碎，辣椒切段备用。

4. 在一个小碗中加入适量的淀粉，加入少许盐和辣椒粉，充分搅拌均匀。

5. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的肉片放入，用中小火炸煮至两面金黄酥脆。

6. 炸好的肉片捞出沥干油，放在盘子里待用。

7. 锅中留少许底油，将辣椒段、姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。

8. 加入一些干辣椒，继续翻炒。

9. 然后加入适量的醋、酱油、盐和糖，翻炒均匀。

10. 倒入淀粉水(淀粉加水调成的糊状液体)翻炒至浓稠。

11. 最后将炸好的肉片放入炒锅中，快速翻炒均匀，让调料充分包裹住肉片即可。

12. 装盘后，撒上一些花椒粉和细葱末，即可食用。

康都炸肉做法简单，但口感酥脆香辣，适合喜欢辣味的人食用。

康都炸肉是一道经典的川菜，制作方法如下：

1. 准备材料：五花肉500克，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，淀粉适量，香葱适量，香菜适量。

2. 将五花肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。

3. 锅烧热，倒入适量的食用油，将腌制好的五花肉片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。

4. 锅中加热少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒粒炒出香味。

5. 放入炸好的五花肉片翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味。

6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上香葱和香菜末即可。

这样制作出的康都炸肉色香味俱佳，口感酥脆，辣爽可口。

主料：猪肉500g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量

1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。

2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。

3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。

4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。

5、搅拌均匀。

6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。

7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。

8、成品

主料：里脊肉300g辅料：油适量、盐适量、香油适量、淀粉适量、黑胡椒适量、蛋清1个；

步骤：

1、里脊肉冲洗一下，然后切条；

2、把肉条放到碗里用水泡去血水，沥干水分后，研入黑胡椒；

3、滴入香油，放盐及蛋清拌匀，最后放淀粉拌匀；

4、锅倒油，油热后放入肉条，炸至上色后，捞出沥干油；

5、待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。

猪纯后腿，纯精肉，

经过分割精选绞肉块，

切成八毫米厚的肉片，

再用人工切成八乘八毫米的肉丝。

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切好的肉经过清洗腌制

入库静置八个小时，

把粉和炸肉有机的混合，

炸第二遍看到油微冒烟

炸大约三分钟，美味制作完成。

做炸肉的话，选择生肉是人很重要的，一般来说，康都炸肉最好是选肥瘦适中的五花肉，并且，提前把五花肉，用葱姜蒜五香粉，盐等各种调料味好，上锅炸前，把味好的肉，打入鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，一块一块的放入锅里，炸成金黄色的，就可以出锅食用了。

康都炸肉这么做，选取猪里脊裹上面粉。面包糠，在120度的油温当中炸至金黄色时捞出，再蘸上番茄酱、辣椒酱即可食用。

1· 里脊肉切成薄片

2· 放盐，酱油（要用纯粮酱油不要用味极鲜），一勺料酒，一勺花椒粉（我是用花椒皮炒熟了用擀面杖擀碎了用，非常香），搅匀腌制1个小时。

3· 打入一个鸡蛋，适量地瓜淀粉，抓匀，开始下油锅

4· 小火慢炸，炸到变色，控油捞出，等所有肉炸完，在用稍大点的火炸一遍，就可以出锅了

5· 吃时再加点花椒粉，香气四溢。

康都炸肉的做法主要包括以下几个步骤：

准备材料：选择新鲜的里脊肉，切成条状，用盐、黑胡椒和蛋清腌制。

调面糊：将面粉和淀粉以1:1的比例混合，加入适量水和盐，调成稠度适中的面糊。

炸肉：将腌制好的肉条均匀地裹上面糊，放入油锅中炸制。

调味：将炸好的肉条装盘，撒上香菜叶，配以酸甜酱或辣椒酱即可。

需要注意的是，油温要控制好，一般为160-180度；面糊要调得稠度适中，这样才能更好地裹住肉条；调味可以根据个人口味来调整，撒上香菜叶可以增加食欲。

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出

猪三层五花肉5千克洗净，切成厚1厘米的片，加入腌料（鱼露、李锦记幼滑虾酱、大蒜汁各50克，味粉、糯米粉、家乐粟粉各100克，白糖200克，生粉150克）抓拌均匀，腌制7-8小时。

2.客人点菜后，取1份五花肉放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入盘中，搭配生菜叶50克、黄瓜片100克一起食用。

主料:五花肉适量。

辅料:姜适量。

调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。

1、五花肉洗净后切片。

2、生姜剁碎后取姜汁备用。

3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。

4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。

5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。

6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。

7、待肉片干香、金红后出锅即成。

小提示：

1、五花肉片切5毫米厚为好。

2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。