做冰皮月饼不用蒸，蒸出来的话就会变成软趴趴的一坨，卖相不好看不说，味道也很不好。冰皮月饼的制造特点是无需蒸煮，过程简单，并且节省了能源，因为所有原料都是熟的，因此不再需要蒸煮。只需将月饼放在冰箱中冷藏即可。冰皮月饼的部分原料是糯米，外观为白色，在出售时会储存在冰箱中。

冰皮月饼蒸了会溶，一般指的冰皮月饼就是需要冷冻的，外面是糯米做的。但是保质期也是很短的，最近几年非常的流行，口味也比较的多，不同于广式月饼，冰皮月饼会更加的健康，而且吃了也不会腻，很多爱吃甜食的小伙伴可以选择购买，和以往市面上的月饼是完全不一样的，味道更加的好，可以选择新的月饼。

做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g

制作步骤：

1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。

2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。

3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。 

3、然后倒入陶瓷蒸碗中。

4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。

6、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。

7、把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。

8、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。

9、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。

10、放入模具内，用力速度按压三下，推出即可

冰皮月饼是可以蒸的冰皮月饼制作完成之后，要及时食用完毕，若是直接放在常温下保存的的话，可能2小时候味道就会发生变化，是在吃不完，可以放到冰箱冷冻层里，这样能保存5-7天左右的时间。

冰皮月饼的外皮通常是糯米制成的，制作好之后放到冰箱中再拿出来使用，口感冰冰凉凉，且不同于传统的广式月饼，冰皮月饼并不油腻，吃起来更加健康，

非常抱歉，冰皮月饼是一种不需要蒸的月饼，通常是直接放入冰箱冷藏后食用。所以不建议蒸冰皮月饼，以免影响口感和质地。

冰皮月饼是可以蒸的，一般情况下，准备一个蒸锅就可以了，将冰皮月饼制作好之后，放到蒸锅中，盖上盖子，蒸制，等月饼成型之后，就可以直接食用了。