主料：三文鱼800克、大蒜50克

辅料：姜20克、盐一小勺、白糖5克、花椒粉少量、调和油20毫升、黄瓜100克

步骤：

1、将三文鱼解冻，放置在菜板上

2、鱼肉厚要片成两片，然后再切成条状；

3、再切成小块；

4、把姜末和蒜末放入小盆中，然后放入一小勺盐、花椒粉、白糖拌匀；

5、将三文鱼块放入小盆中，翻拌一下，让鱼和调料混合均匀，腌制30分钟以上；

6、平底锅中放入适量调和油；

7、油热后将三文鱼块放入锅中；

8、煎至底部定型变成黄色时翻面煎另一面；

9、另一面也要煎至变色；

10、将黄瓜切薄片放入盘子周围，然后将煎好的三文鱼放入盘子中间即可。

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，被国际美食界誉为“冰海之皇”。在疫情期间，国内检测出一些进口三文鱼携带有新冠病毒。因此，呼吁大家千万不要食用生三文鱼，最好烹饪至完全熟透。那么，平常三文鱼可以怎么吃呢？

1、三文鱼刺身——把置于盘中的冰覆保鲜膜，三文鱼去皮切片，根据个人口味切为3毫米、5毫米，装入冰盘；将柠檬切片，装盘点缀，生抽碟中加入白糖、鸡精，搅拌均匀，调好的酱汁倒入绿芥盘中即可。

2、柠香煎三文鱼——三文鱼用少许盐、白胡椒、白葡萄酒和切碎的欧芹腌制30分钟；锅中放油，烧至5成热，放入红菜椒、洋葱和大蒜炒香，放到一边；在煎锅中加入黄油，烧至融化，将三文鱼用中小火慢煎至鱼皮呈现微微金黄，挤入柠檬汁。

将三文鱼翻一面，再煎3-5分钟；将煎好的三文鱼摆入盘中，可以配上新鲜蔬菜；将锅中的鱼汁、黄油、洋葱、红菜椒等混合物翻炒均匀，加盐勾薄芡，淋在三文鱼上即可。